RUSIA

La cocina rusa deriva de una riqueza inumerable de platos, debido en primer lugar al carácter multiculturl y en segundo lugar a la vasta extensión geográfica del país. Sus fundamentos gastronómicos se asientan en la comida campesina de las poblaciones rurales ubicadas en lugares caracterizados por un clima extremadamente frío. En esta gastronomía existe la abundancia de pescado (Generalmente ahumado), aves de corral, gamo,setas, frutas del bosque y miel. Abundantes copos de centeno, trigo, cebada y mijo, todos ellos muy empleados en una abundante variedad de panes, crepas, los cereales, el kvas, la  y el muy afamado vodka. Son muy abuntantes las diferentes formas de sopas y potajes, con diferentes aromas y sabores, todos ellos elaborados con carnes y pescados. En la gastronomía de Rusia hay elementos de la cocina francesa, así como de los países del antiguo Imperio Ruso y de otros pueblos de Rusia.

• Zakuski: son los entrantes y la mayoría de las veces son lo que bastan para acompañar unos buenos tragos de vodka, la bebida nacional. Los zakuski son setas y pepinillos encurtidos, el pan negro de centeno, la feta especiada y, sobre todo, una variedad de pescados salados entre los que se encuentran los arenques, bacalao, etc.

• Borscht o borsh: es la sopa más común en Rusia a base de remolacha y ternera (la mayoría de las veces la ternera viene de la lengua de la vaca, pero está buenísima!). Se suele acompañar con smetana, que es una nata agria y espesa que le da muy buena textura y sabor. Esta es la sopa reina para los días de frío.

• Saliankao solianka: es otra de las sopas más comunes en Moscú. Se caracteriza por la cantidad de ingredientes que tiene a base de verduras varias, ternera en daditos pequeños (suele ser también de la parte de la lengua de la vaca) y aceitunas negras.

• Blinis: son una especie de crêpes o tortitas que se comen tanto como 2º plato como de postre. Los blinis de 2º plato más ricos son los que tienen el relleno de setas típicas de la zona con smetana. También es muy apreciado el blini con caviar (suele ser caviar rojo de salmón). Como postre suelen ir rellenos de mermeladas, requesón, chocolate, etc.

• Shaslik: es carne cocinada a la brasa y ligeramente aliñada, generalmente atravesada por un pincho (como los pinchitos o brochetas en españa). Este plato básico es una de las más cocinadas y se suele acompañar con salsa de tomate y ensaladas de distintos tipos. El shaslik de cordero suele ser una buena elección en casi todos los restaurantes.

• El caviar negro:  cuesta muchísimo y aunque es un plato muy famoso, realmente es casi imposible encontrarlo ya que está prohibido por ser el esturión un pescado en vías de extinción.

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